陕北月饼

作者： 我们都爱小花猫

朋友是陕北人，她跟我说非常怀念以前那种陕北老月饼，我也吃过，就是那种皮有点硬，很有嚼头，吃起来有面香，但又不是掉渣子那种，里面的馅是五仁的，不太甜，但是很好吃。网上关于陕北月饼的做法也有，但是很多都是改良过的，有的把里面的馅改良成豆沙，芸豆的，有的把皮做成蛋黄酥那种，用面团包上油酥反复折叠最后起酥分层的。都不是我朋友心目中的老月饼。查了一些资料，做了几个，大家一致认为很像，就像那种古老的味道。特此记录一下。 我这个馅的比例做出来不太甜，感觉油量也不是很大，吃多了也不腻。

用料

• 面粉 250克
• 植物油 75克
• 水 120克
• 苏打粉 1小勺
• 熟面粉 25克
• 果仁（花生核桃芝麻碎） 100克
• 红白糖 60克

陕北月饼的做法步骤

步骤 1

120克水加入75克植物油，我用的是菜籽油。烧开，沸腾后加入一点小苏打，放置到75℃。

步骤 2

水油混合液体加入面粉中，搅拌均匀，合成面团。

步骤 3

拿碗扣上醒一小时

步骤 4

各种果仁炒熟切碎100克

步骤 5

加入红糖白糖60克和熟面粉25克

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步骤 6

步骤 6

把60克面团搞成一个小碗，多装点馅，做成小饼。此方面粉用量可做7个，馅有剩余。

步骤 7

180℃烤30分钟即可。

菜谱创建时间：2023-02-26 22:01:12