新鲜的虾去壳挑黑线，用姜片泡一会去腥。
控干水分剁成泥。
山药剁成泥，柠檬挤几点到虾泥中去腥。
胡萝卜蒸熟捣成泥。 胡萝卜泥、山药泥、虾泥搅拌。
加入一个鸡蛋和少许淀粉，沿着同一个方向搅打上劲。
搅打好的鲜虾泥。
油纸裁剪成合适的长条形。
鲜虾泥装入裱花袋中，剪个合适的小口，挤到油纸上。
油纸将鲜虾泥卷好，两头扭紧。上锅蒸5-10分钟，具体看鲜虾肠的大小，蒸至鲜虾肠变成金灿灿的颜色就可以出锅了。 做多了的可以直接放入冰箱密封冷冻保存，吃的时候不用解冻直接上锅蒸。
蒸好的鲜虾肠，撕开油纸。 油纸自制鲜虾肠，想整多大就多大，还不用模具。
蒸好的鲜虾肠真的好鲜嫩，每次小孩子吃的时候我也尝两口。