爆炒麻辣乌鸡

作者： 1顿操作猛如虎

爆炒的乌鸡比煲汤好吃很多，麻，辣，香，很好吃。

用料

• 乌鸡 一斤
• 花椒油 适量
• 姜 很多很多
• 芝麻 适量
• 料酒 淹没乌鸡的量
• 酱油 两勺（吃饭的汤勺）
• 盐 适量
• 喜欢吃辣的可以再放点辣椒 适量

爆炒麻辣乌鸡的做法步骤

步骤 1

乌鸡切小块（容易熟，入味） 姜的用量如图，条件允许的话姜还可以再多一点的。

步骤 2

乌鸡洗净，姜切丝。 这个菜谱我做了很多次，有一次姜用量不够了，我把姜剁小块，做出来的味道也是一样的，姜碎和乌鸡一起吃很好吃。 一般姜都是切丝来炒比较好。

步骤 3

大火开锅，放多点花椒油，放姜丝，爆香。 不能吃太麻的话，就花椒油和食用油一起放。 一定要用花椒油，不能用藤椒油。藤椒油炒完是苦的

步骤 4

加入乌鸡，快速翻炒。 把鸡皮的油煎出来。

步骤 5

加入一勺饭勺酱油，半调料勺盐。 炒一下，倒入料酒到差不多淹没鸡肉的量，翻炒均匀，中小火加盖闷煮。 重口味的可以多放点酱油和盐，以自己口味为准。

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步骤 6

步骤 6

收汁后撒上白芝麻，装盘开吃

菜谱创建时间：2023-02-26 15:34:48