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依稀记得小时候，天刚蒙蒙亮，不远处就传来卖豆腐大爷那洪亮的叫卖声，三轮车在砖头路上嘎达嘎达地响着。
家母喊住大爷，赶忙进屋拿了一个蓝白相间深底的大碗，大爷掀开纱布，从一整块豆腐切下四五块小正方形的豆腐，放入碗中。
回到家，家母把豆腐都放到一个大的搪瓷盆里用清水养着，留下一块当早饭配粥小菜。做法极其简单，豆腐放入碗中，淋上几滴酱油，卤水的味道，豆子的浓郁，配上酱油的鲜香，就着菜粥，真是平凡又朴实的美味！想吃辣时，浇上一勺苏北辣椒酱，吃得热气直冒。
苏北的卤水老豆腐，质感要比清美卖的那种要嫩、韧一些，除了卤水，浓郁的豆香之外，还有一股柴香味。
初春的时候，新鲜蔬菜还没种下，拿一颗去年冬天的大白菜，过年炸的肉圆子，再来一块豆腐，一锅烩，豆腐吸满了肉圆的肉香，白菜的清甜，真的超级鲜美。等到大蒜长成，割一把大蒜，切段和豆腐一起炒，超级下饭。
最近终于找到了小时候的那种豆腐，老家那的做法还有很多，今儿就分享个新式的自创的吧。
菜谱创建时间：2023-02-26 14:43:19