鲜汁肉包

作者： Tina的美食

用料

• 馅料
• 猪肉（精肉） 1000g
• 猪肉（肥肉） 300g
• 葱 40g
• 姜末 30g
• 生抽 90g
• 老抽 15g
• 蚝油 15g
• 糖 10g
• 盐 10g
• 生姜水 100g
• 油 80g
• 鸡蛋 2个
• 包子皮（500g面粉的比例）
• 面粉 500g
• 油 20g
• 糖 15g
• 水 220g
• 酵母 3-4g

鲜汁肉包的做法步骤

步骤 1

调味按水、调味料、葱姜、鸡蛋、油的顺序和入肉馅中，每一步液体加入时，和匀再进行下一步

步骤 2

按上述比例和面（本和面比例是美善品机器版比例，无需二发），盐最后面和液体和匀后放，手工和面可以不加油，适当加水（手部吸收水分），分成60-70g一个剂子，包入肉馅

步骤 3

一斤面粉能做12-14个包子，本肉馅配方的重量共用了5斤左右面粉（具体视加入馅料的量看）

步骤 4

蒸锅底部放30度左右温水，23度左右室温发酵了1小时左右，水开上锅蒸7-8分钟，蒸好后不要立马掀锅，闷3-5分钟后开锅，防止回缩

步骤 5

美味包子出锅啦

菜谱创建时间：2023-02-26 09:14:34