和面盆中放适量面粉，从中间分开(没有特别严格)一半倒入80℃左右的热水，慢慢倒入，一边倒一边搅拌，搅拌到还有少量干面粉的小疙瘩为止，另一半同样的方式倒入冷水，最后两边混合到一起，和成面团醒十分钟。
切成比饺子馅大些的季子，按扁，涂抹上适量食用油，两个摞一起。
干成薄饼，能做多薄就多薄，电饼铛预热，随便一个模式。
电饼铛放少许油，一面成型，翻一下，鼓包了再翻一次（并翻三番）鼓包再翻一次就可以啦！自己吃无所谓形状，有客人的话可以用碗卡圆一些。