乌米无需浸泡，直接加水煮熟（和煮大米饭一样的操作），趁热加入配方中其他原料，拌匀即可。 一般煮米水1.2倍左右，如果出来觉得过干，可以适当添加一些牛奶进去调整。 如果没有玉米糖浆，以等量的麦芽糖浆或者幼砂糖替代即可。 里面的各种配料均可以根据口感进行增减调整。 不喜欢桂花味的，可以用蜂蜜替代桂花酱，或者不加，稍微增加糖量就行。 另外:我用的是已经制好的现成乌米，也有自己拿乌叶现泡现做的，都行，只要把它煮成饭就能成。
中种面团:所有材料混合，搅拌均匀即可，面温最佳26°，冷藏发酵。10-16小时。
发酵至面团撕开有蜂窝状组织即可。 注意:如果面团组织为絮状，表示发酵还不够，拿出来放常温或醒发箱继续发酵至所需状态即可。 如果面团味道过酸，表示过发，不建议使用，会影响到后续面团的味道。 中种最长不宜超过24小时，最终以状态为标准进行判断。
主面团搅拌:把除黄油外的所有原料混合，慢速搅拌均匀成团后，转快速继续搅拌。 注意:水量建议先留一部分不要加入，根据面团的吸水状态进行增减调整。
搅拌至面团可拉扯出较厚膜，戳洞有明显锯齿状。（约6～7成筋）
加入提前软化好的小块黄油。
慢速搅拌至黄油被完全吸收转快速继续搅拌。
搅拌至薄膜有轻微锯齿状（9-9.5成筋）即可。
出缸，最佳面温26℃。稍整理后进行面团松弛。 温度:28℃ 湿度:70-85%，表面状态不干皮不粘手即可 时间:30分钟。 如面团温度过低，需适当增加面团松弛温度，以及延长松弛时间，直到恢复正常面温即可。
面团松弛完成状态:面团较放松，体积稍膨胀。
分割滚圆。 2球:125g/个 3球:83g/个 松弛20分钟，环境温度湿度同上。 时间:20分钟左右。
松弛完成状态:面团放松，操作时无明显回缩。 回缩严重，表示松弛不到位。 面团软趴无力，松弛过头，过发状态。
第一种整形:3球。 面团排气拍开，中间厚两边薄
放入乌米馅，这里是60g馅料。 包成圆球（没拍）。 稍松弛10～15分钟（可放冷藏，更好操作）
将松弛好的圆球，拍开，擀成牛舌状。 注意别太用力，尽量避免面皮破损。
翻面，顺势卷起，不需要收紧。
两头对折。
竖起来。
从中间切开，注意尾部不要切断。
大概这样。
然后切面朝上，两边翻开，放入模具，一个模具放三个。 这种整形方式的馅料分布比较均匀，不会吃到成团的馅料。 最后发酵: 温度:30-35℃ 湿度:70-85%，表面状态不干皮不粘手即可 时间:60分钟左右。 模具9分满。
第二种整形:2球 面团轻拍排气。
擀开呈长形，翻面底部按薄。
均匀铺上馅料，底部不要铺。 这里是90g馅料，比较厚。
从上到下卷起呈两头小的柱形。
两个面团为一组，入模。 这种整形方式馅料就比较集中，但又没有直接包圆球那么刺激，喜欢大口吃馅又不喜欢入口一坨的可以考虑。 最后发酵: 温度:30-35℃ 湿度:70-85%，表面状态不干皮不粘手即可 时间:60分钟左右。 模具9分满。
最后发酵完成状态，模具9分满，面团按压有弹性微回弹。
最后发酵完成状态，模具9分满，面团按压有弹性微回弹。 烘烤: 风炉:175-185℃，15-18分钟。 平炉:180/220℃，15-18分钟。 非低糖盒适当延长时间3-5分钟左右。
大合照～ 注意:烘烤数据只是参考，具体以自家设备特性为准，平时烤吐司啥温度就用啥温度，时间尽量控制在这个范围内，硬件达不到要求时再去进行时间上的延长。 另外，发酵看状态看状态看状态！！！
虎皮的长这样，将就看看吧。 相信你们会做得更好。