一口就爱上的咸口面包

作者： 凌凌就是我

墨西哥酱的加入，让面包更加的松软，超级超级好吃😄

用料

• （1）中种面团材料：
• 高筋面粉 210g
• 细砂糖 15g
• 酵母 3g
• 牛奶 130g
• (2)主面团材料：
• 高筋面粉 90g
• 细砂糖 25g
• 奶粉 10g
• 酵母 1g
• 盐 2g
• 全蛋液 50g
• 牛奶 30g
• 黄油 30g
• （3）墨西哥酱：
• 软化好的黄油 35g
• 糖粉 20g
• 蛋液 30g
• 低筋面粉 35g
• 葱花 适量

一口就爱上的咸口面包的做法步骤

步骤 1

中种材料全部混合均匀，揉成光滑面团，发酵至3-4倍大（或冰箱冷藏发酵17个小时） 墨西哥酱所有材料拌均匀倒入裱花袋中备用。（等挤酱时再剪小口子哦）

步骤 2

中种面团剪小块放入揉面桶中，加入除黄油外的主面团材料揉至扩展状态。（厨师机先开1挡揉成团后改用2挡6分钟） 加入黄油，1挡揉至黄油与面团溶合后调2或3挡15分钟。直至手套膜即可。 记得观察状态哦，做面包厚点的手套膜也是可以的。

步骤 3

揉好的面团收圆后盖上保鲜膜醒发30分钟。 分割成8个面团，面包过程没拍，喜欢什么形状就做什么形状，我是直接揉圆形，简单又快捷。放入烤盘发酵至2倍大。(我是放烤箱35度30分钟，记得放一碗水在周边增加面包的湿度) 将墨西哥酱挤在面包上，我是画圈圈的挤，好解压😃

步骤 4

烤箱预热165度20分钟。途中注意观察上色情况。 出炉后放至微微热再包装好，第二天一样好吃。

菜谱创建时间：2023-02-25 22:44:44