空心大泡芙

作者： 竹子竹子呀

第一次做，挺成功的，记录下。自用。 没想到泡芙的膨发力那么强，惊呆了

用料

• 🌟🌟🌟酥皮：
• 黄油 20克
• 糖粉 13克
• 低筋面粉 20克
• 🌸🌸🌸泡芙壳：
• 黄油 15克
• 水/牛奶 35克
• 糖粉 3克
• 盐 0.5克
• 低筋面粉/中筋面粉 22克
• 蛋液（常温or温） 43克

空心大泡芙的做法步骤

步骤 1

先来制作酥皮： ①室温融化黄油，手指能轻松按下去。着急使用的话，也可以隔热水融化（我今天就是） ②把融化好的黄油、糖粉、过筛的低筋面粉揉成团，铺在油纸上，再在上面盖一张油纸，用擀面杖擀开，用圆形模具压出3厘米左右厚度的小圆，放冰箱冷藏/冷冻。 今天我的做法是：平均分酥皮，13g左右一个，一共4个，用手压扁，再擀成小圆。 ----把鸡蛋放进温水里泡着---- ----烤箱150℃-180℃之间预热----

步骤 2

接着来制作泡芙壳： 把黄油、水、糖粉、盐倒进平底锅里，中小火融化黄油，煮沸。 调到电磁炉最小火，倒进低筋面粉，拌匀面粉后，电磁炉计时一分钟，继续炒面糊。 炒好的面糊倒进一个盆里。 泡好的鸡蛋打散。 蛋液分三次加入到面糊中，直到面糊能从刮刀上自然掉落。 面糊倒进裱花袋中，烤盘上垫油纸，挤四个大面糊，盖上冷藏好的酥皮。

步骤 3

格兰仕烤箱k12 ①先调到150℃-180℃之间，烘烤25分钟，膨发上色定型。 ②调到150℃，烤15分钟，烤熟。 ③闷个三五分钟，出炉。

步骤 4

做了芋泥夹馅～

步骤 5

挺可爱的～

菜谱创建时间：2023-02-25 21:51:26