将食材洗干净备用。
做水，煮猴头菇。水开以后，煮猴头菇5分钟，捞出过凉水，并挤干水分。（一定要在凉水中多泡一会儿，防止挤的时候烫手。） 把挤干水分的猴头菇撕成小朵，其余食材切成如图的形状。
处理好的猴头菇撒适量的淀粉和面粉（淀粉和面粉的比例：1：1），抓匀炸至金黄。
把番茄酱、水、淀粉、盐、糖称好放在碗里。炒锅内放两勺油，油热以后先放胡萝卜，煸炒1分钟，然后放凤梨，青红椒，炸好的猴头菇，煸炒2分钟，放称好的湿料，再煸炒1分钟，即可出锅。
温馨提示：这是五人份，请根据用餐人数调整食材用量。