爆炒猪肝（酱少、味浓、超嫩，0失败）

作者： 时山山鬼

哺乳期，不敢吃太多酱，但又馋这一口，琢磨了一下，改一改烹饪顺序和方法就有了这道一次成功的美味炒猪肝😁

用料

• 猪肝 300g
• 淀粉 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 酱油 少许
• 菜籽油 适量
• 泡椒 2颗
• 青椒 3个
• 蒜苗 2根
• 姜 一小块
• 白糖 一小勺

爆炒猪肝（酱少、味浓、超嫩，0失败）的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

青椒切小块，蒜苗斜刀切段，泡椒切小段，姜切小片。 拿出5段蒜苗、姜片、泡椒段，作为炝锅调料。

步骤 3

猪肝切2mm厚薄片，然后用清水淘洗3遍，泡5分钟，去掉血腥味，倒去血水备用

步骤 4

‼️腌制猪肝 在猪肝片里依次放入淀粉（或者鸡蛋清）、生抽、豆瓣酱、少量菜籽油，抓拌均匀。 腌制10分钟左右。

步骤 5

📛开炒 菜籽油烧至冒烟，下入姜、蒜苗、泡椒炝锅； 倒入猪肝，大火翻炒到刚刚变色（大概30秒），盛回到装猪肝的碗； 再次倒油，烧至冒烟，倒入青椒、蒜苗，翻炒至微软； 倒入猪肝，翻炒30秒； 加入少许白糖提鲜，翻炒均匀就出锅

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步骤 6

步骤 6

半熟猪肝

步骤 7

炒青椒

步骤 8

TIP：全程大火🔥快炒。时间久了就老了。

菜谱创建时间：2023-02-25 16:48:54