花卷

作者： 麦芽糖粘牙

早上孩子要上学大人要上班，因此早饭就需要快手并且有营养，周末的时候尝试着做了一些花卷，淡淡的葱香和椒盐的味儿混合在一起，太爱了！再搭配一碗蒸蛋羹，一杯牛奶，一些坚果，或着少量的水果，丰富的早餐就完成了✅

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 8克
• 温水 600克（留20克备用
• 葱花 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 熟芝麻 不喜欢可以不放

花卷的做法步骤

步骤 1

把8克酵母先倒入580克温水里面搅拌开，然后加入面粉盆里，如果面粉的含水量比较大，再倒入剩下的20克水，如果想要花卷软一些也可以全部倒入，用筷子将面粉搅拌成絮状然后换成手揉

步骤 2

揉到面盆，手上还有面团都很光滑了（就是所谓的三光）就可以醒发了，如果觉得揉起来费劲可以放那里松弛一下再揉

步骤 3

醒面的间歇期间，可以准备好需要的葱，葱切末，放入碗中，加入熟白芝麻，锅中烧热油，等油热了以后将热油倒入葱碗里，“哗”的一声，葱香味儿瞬间被激发出来，香！先用油烹过葱比较香并且颜色不容易发黑

步骤 4

重庆今天的天气是17度，我放在盆里差不多两个小时的样子，如果温度比我这里高的话可以缩短发酵时间，等到面团里面打开全是蜂窝状的气孔就是已经发酵好了

步骤 5

面团取出来，排气，揉搓收光，然后分成三个小份

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步骤 6

步骤 6

取一份面团，先用手按压成长方形，然后用擀面杖擀成长方形，不要擀太薄，也不要擀太宽

步骤 7

这是擀制完成的样子

步骤 8

把制作好的葱油均匀涂抹到面上，撒上盐和花椒粉，不用涂太多，不然一会儿会漏出来

步骤 9

从右边三分之一的位置向中间折，然后把左边的也向中间折

步骤 10

折好以后切成大拇指宽的小块

步骤 11

两块一摞，放在一起，拿一根筷子从中间往下压

步骤 12

取出筷子，翻一面，捏住两头稍微拉长

步骤 13

用筷子挑起中间

步骤 14

顺时针方向将筷子转两圈然后左手扶住面团地步让它稳稳的立起来，漂亮的褶子就出来了，然后，抽出筷子

步骤 15

依次重复步骤11到14，漂亮的花卷就全部完工了

步骤 16

放入蒸笼再次醒发15分钟，冷水上锅，水开上汽后蒸15分钟，再闷3分钟就可以出锅了

步骤 17

吃不完的用保鲜袋装起来放冰箱，下次要吃的时候蒸一下就可以了

菜谱创建时间：2023-02-25 15:35:10