腌制鱼片

作者： 綺罗香

适用水煮鱼、酸菜鱼、鱼汤等。

用料

• 鱼 1只或半只
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 蛋清 适量
• 红薯淀粉(玉米淀粉也可) 适量

腌制鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼片放入盐、胡椒粉、香油抓出黏度。

步骤 2

鱼肉发黏，加入蛋清(蛋清起嫩)

步骤 3

鱼片抓黏糊了，加入淀粉(锁水) 红薯粉更滑。

步骤 4

腌制完成。

步骤 5

鱼汤开了转小火，放入鱼片，慢慢浸熟，开锅即熟。

菜谱创建时间：2023-02-25 12:56:55