美式BBQ赞爆好吃😋圣路易斯烤肋排

作者： 料理鼠王菠萝仔

作为练习烤肋排时长多年的圣路易斯人，今天就把这道经典的圣路易斯烤肋排菜谱记录下来。 总计制作时常4-5小时，需要提前准备。不过大部分时候都在烤，不需要人守在旁边。是一道简单又不简单的菜。

用料

• 肋排 一大块 2-3斤适宜
• 芥末酱（黄芥末酱或第戎芥末酱） 适量
• 盐 适量
• 大蒜粉 适量
• 洋葱粉 适量
• 烧烤粉 适量（optional）
• 烟熏辣椒粉 smoked paprika 适量
• 果汁（苹果或柠檬或葡萄）啤酒也行 一小杯
• 红糖 适量
• 黄油 4小片
• 烧烤酱 一小杯

美式BBQ赞爆好吃😋圣路易斯烤肋排的做法步骤

步骤 1

购入一块猪排 pork spare rib，st louis rib，baby rib都可以，洗净擦干。记得擦干。

步骤 2

翻过来，撕掉背后一层皮（筋膜） 一来让调料味道充分渗入，二来吃起来不至于需要费劲的撕咬。

步骤 3

给肋排整形，割去多余的肉，肥油，以及所有看起来不规整的地方。

步骤 4

现在开始涂抹调料！ 所有需要的调料： 1.芥末酱：第戎芥末或者黄芥末酱都可以。用于粘合剂，粘住其他粉类调料 2.烟熏辣椒粉：不怎么辣，增加漂亮的色泽和烟熏风味 3.大蒜粉 4.洋葱粉 5.烧烤料（含盐）：这个调料是可选的。 6.海盐 7.黑胡椒：可以不放 总的来说，放你喜欢的调料即可，所有调料不是非要不可。当然，如果你希望味道正宗一点，还是都准备一下吧。

步骤 5

涂抹芥末酱，正反面，侧面都要。薄薄一层即可。

展开全部

步骤 6

步骤 6

撒各种粉类，正反面都要，唔要忘记侧面。 最后用手压一压，让调料粉固定于猪肋排上。

步骤 7

送入烤箱，270华氏度（注意是华氏度！） 烤2-2.5小时，取决于你的猪排大小以及烤箱温度

步骤 8

两小时后取出，状态如图。 下面开始准备湿烤，预计再花费两个小时

步骤 9

准备厚厚的锡纸一大张，要大，能包裹住整个肋排。 锡纸上涂抹蜂蜜和红糖，涂抹范围就是肋排的长和宽。 最好再放一些切成薄片的黄油 3-4片即可。

步骤 10

把肋排肉多的那一面，和蜂蜜红糖黄油层对准放好。在肋排骨头那一面也淋上适量的蜂蜜。

步骤 11

在锡纸包裹里倒入一些果汁，烤的时候可以增加湿度，亦可以增加水果香气。 苹果汁葡萄汁，甚至啤酒都可以。这里我用了柠檬汁，这种是甜甜的柠檬饮料，切勿用真的柠檬汁水代替。

步骤 12

卷起来，再次放入270华氏度烤箱2小时。

步骤 13

2个小时后揭开锡纸，开始最后的风味烤制-烧烤酱

步骤 14

用小锅加热上图的酱。加热到温热即可

步骤 15

将酱汁涂抹在肋排肉多的那一侧

步骤 16

再次放进烤箱，broil模式（即上火模式）500华氏度，5分钟。这个时间不是固定的，你应该在烤箱旁时刻观察，如果肋排上的酱汁开始冒泡，即可，别烧糊了。 高温加热的酱汁给肋排增加焦香的风味。

步骤 17

切成小块，开吃！

菜谱创建时间：2023-02-25 10:39:49