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香煎小黄鱼

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用料

香煎小黄鱼的做法步骤

步骤 1

清洗干净 主要是内脏和肚子里的黑衣 所有鱼鳍剪刀✂️减掉(最大腥味在腹鳍) 也可以头尾都切除掉

步骤 2

肚子中间打开把鱼趴起 盐姜葱料酒加清水1.5L 漠过鱼身浸泡十分钟

步骤 3

用厨房纸把鱼捞出来擦干 锅烧红烧热;倒入一勺花生油润锅,然后马上倒出来;再放入猪油100克烧到锅边冒烟把鱼肚朝下先下锅;大火转中小火慢煎约2分钟翻面(小心油溅到身上)

步骤 4

翻面之后转大火,不停的晃锅,给油碰到鱼的身体各部分;转中小火煎两分钟

步骤 5

起锅前再翻面过来转大火把泡鱼的汤汁,喷入一小汤勺(也可以直接捞出来装盘)

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步骤 6
步骤 6

直接开吃 也可以配土耳其粉或者椒盐 我喜欢用贵州的蘸水料粉

香煎小黄鱼的小贴士

用平底锅也是好选择 我是学过厨的 习惯用大铁锅

菜谱创建时间:2023-02-24 16:57:38
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