奶油奶酪提前从冰箱拿出来室温软化，软化到手指能轻松戳按程度即可。
细砂糖加入软化的奶酪中，用电动打蛋器搅拌至细腻顺滑。
3个鸡蛋分3次加入奶酪糊中，每次加入都要搅拌均匀。
加入淡奶油，搅拌均匀。
加入低筋面粉搅拌均匀；加入咖啡液搅拌均匀。
预热烤箱。模具内铺上油纸，蛋糕糊过筛后倒入模具，震出大气泡。烤箱中下层200度，20～25分钟。
蛋糕出炉后震一下，震出热气，不用倒扣。冷藏后食用风味更佳。
注意：每一步搅拌均匀即可，不要过度搅拌或打发。