不开裂不凹陷的纸杯蛋糕

作者： 竹子竹子呀

记录下用量～ 做了16个纸杯蛋糕，但是都不怎么满模，所以应该可以浓缩为14-15个。 鸡蛋大小为60g左右

用料

• 🌟🌟🌟蛋黄糊：
• 玉米油 42克
• 牛奶 43克
• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋黄 5个
• 🌸🌸🌸蛋白糊：
• 细砂糖 40克
• 蛋清 5个

不开裂不凹陷的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作过程和戚风蛋糕一样。

步骤 2

我直接倒蛋糕糊进杯子里，量不好控制，且会粘到模具边缘，最好是用裱花袋挤，量清晰可见且干净。

步骤 3

一晚上烤了两次，打好蛋白，纸杯蛋糕糊的量正常，温度控制好，表面都不会开裂～ 烤箱温度如下： 格兰仕烤箱k12- 32升 ①先调到90℃-120℃中间，烤30分钟定型。 ②再调到120℃烤30分钟，烤熟。 ③最后调到120℃-150℃中间烤5分钟上色，出炉。 因为没有买烤箱温度计，所以只能这样子啦。这个烤箱温度实际上挺高的。

步骤 4

装饰好奶油的样子～小台芒好甜～ 一斤可以装饰30个纸杯蛋糕～

菜谱创建时间：2023-02-23 22:18:03