真正的杂粮馒头

作者： 西西_夏天的风

之前因为血糖高了买了很多杂粮，包括糙米、高粱米、荞麦米、藜麦等在内的多种杂粮，用来做杂粮饭。虽然杂粮饭营养丰富且缓升血糖，但吃久了对胃消化功能有影响，而且杂粮饭的口感不是太好，所以有一段时间这些杂粮就搁置了。 今天突发奇想，能不能做馒头时把这些杂粮利用上，可是在下厨房里搜索后发现，虽然有杂粮馒头的菜谱，但大多是用几种面粉混合的，并没有各种米如何混合面粉做馒头的菜谱，所以只好自己动手了。因为不知道成品如何，所以也没想写菜谱，也就没有拍制作过程，没想到一通操作后馒头还挺成功，所以记录一下给大家一个参考。图片在下次制作时补上吧。

用料

• 小麦面粉 500克
• 杂粮随意(可以根据自己喜欢放糙米 藜麦 高粱米 荞麦米等) 170克
• 红豆 随意
• 酵母 6克
• 水 适量

真正的杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

杂粮和红豆分别提前一晚泡好，杂粮倒入用料理机加水成米浆。红豆加水电饭锅焖熟。

步骤 2

所有材料混合一起，慢慢加温水和成软硬适中的面团，面团硬度和普通馒头面团一样。

步骤 3

面团加盖保鲜膜发酵至两倍大。放案板上多揉一会，揪成剂子做成馒头坯。

步骤 4

锅里加水，馒头放入锅里蒸屉，醒发半小时，开火，上汽后蒸20分钟。

步骤 5

馒头里还可以加枣碎葡萄干增加口感

菜谱创建时间：2023-02-23 15:34:58