五味鸭

作者： a梨涡

用料

• 番鸭（或者嫩鸭） 半只
• 客家娘酒（米酒） 80克（6勺左右）
• 米醋 60克（5勺左右）
• 生抽 45克（4勺左右）
• 红片糖 30克
• 柱侯酱 2勺
• 嫩姜 一块
• 老抽 半勺

五味鸭的做法步骤

步骤 1

市场买回来的鸭子用水把肚子里面多余的油脂和血块都清洗干净

步骤 2

用厨房纸擦干里外的表面水份

步骤 3

先把酱汁调好，除姜片以外所有材料倒入碗中调匀

步骤 4

锅里热油

步骤 5

放入鸭子皮朝下煎

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步骤 6

步骤 6

煎到表皮微黄

步骤 7

放入姜片、片糖和调好的酱汁，剩下的鸭头鸭爪也一起放下去煮

步骤 8

倒入没过鸭子一半的热水，盖上盖子中小火焖煮40～60分钟。

步骤 9

中途记得翻身3、4次，让鸭子上色更均匀

步骤 10

焖煮好后用一根筷子，若能轻易插入，说明鸭子已经煮好，这时可以开中火收汁，期间不停往鸭肉上浇汤汁

步骤 11

尝一下味道，好了就可以关火。汤汁一定不要收太干，要留一些最后装盘后浇在鸭肉上

步骤 12

夹出鸭子放在干净的菜板上

步骤 13

用刀斩块

步骤 14

摆入盘中

步骤 15

淋上汤汁

步骤 16

开吃吧～色泽油亮、咸甜适中。

菜谱创建时间：2023-02-23 15:07:38