这是一块冻的牛上脑边 肉多略带筋 3斤多一点 分成适合自己家锅子的大小、 用新鲜的牛肉会更好吃😋 牛肉泡冷水后去血水后、再焯水 焯好水后用温水冲洗干净备用
我用的铸铁锅煮牛肉 锅里下一点油 下葱姜干辣椒和香料一起小火炒几分种把料头炒出香味 再加热水 放入牛肉 大火煮开后 转小火煮30分钟 关火后焖30分钟左右 ⚠️煮牛肉的时间根据牛肉的老嫩程度不同部位和火力调整 煮30-60分钟 焖30-60分钟都有可能 （香料呢也不用拘谨、根据自己口味放 、或者家里有啥用啥 我今天是2片香叶2个八角一搓小茴香几颗花椒一片山奈1粒砂仁 葱姜干辣椒）
煮30分钟焖30分钟后 把牛肉捞出来 汤里加一勺盐 、等汤凉了以后 再把牛肉泡进去 泡过夜 第二天捞出来吃即可 （我没有放酱油 吃个原味、如果想更鲜一点自己酌情➕生抽 味精等等）
这个程度的牛肉切好不会散 但是也熟到位了
面条煮好 铺上牛肉 就可以开动了～～ （面条里酌情➕牛肉原汤）