小米辣半斤去蒂洗净备用，蒜半斤去皮（嫌麻烦也可以用刀拍哈）洗净后备用，把辣椒放入绞肉机搅碎（我的是准备好了才发现绞肉机被妈妈拿回家了，所以是自己剁的，没那么碎），装到碗里，然后把蒜也打碎备用
热锅冷油，放入打碎的蒜中小火熬3分钟左右，倒入辣椒后火加大一点，多翻搅（一定要多翻搅，不然会粘锅焦掉的哈），根据锅里情况适量减少火力放盐，少量砂糖和醋（因为全部是小米辣会很辣，所以放些醋会中和一点），翻搅再小火熬2分钟左右就关火，放凉后装入密封玻璃罐，贴个写好制作日期的标签，气温低的情况下可以不用放冰箱，气温高要放冰箱哈 注意事项:如果吃不了太辣的可以放多些不辣的那种长红椒，小米椒少放一点