备料: 鸡蛋两个，打散；葱花切丝；火腿切片；蒜切片；再将一勺淀粉，加入小半碗水搅匀备用。
起锅烧水，水开后，海鲜菇焯水2分钟左右，捞出控水，备用。 起锅烧油，将鸡蛋炒散，盛出备用，忘记拍图了。
锅内加少许油，下入蒜片炒香。
再下去火腿片，翻炒片刻，待火腿边缘微焦，下入海鲜菇。
下入海鲜菇后，大火翻炒片刻。
下入鸡蛋再翻炒两下，转小火。开始调味儿，放入适量食盐，老抽一勺，蚝油半勺。转大火翻炒两下，倒入准备好的水淀粉。倒入前再搅拌一下，以免沉淀。翻炒收汁。
最后下入葱丝，翻炒几下，即可出锅。
出锅装盘，品尝美食。
海鲜菇有两种，都可以用。 水淀粉下入前要搅拌一下，以免沉淀。