牛腩粉

作者： 数月亮的星星

用料

• 姜 若干
• 盐 少许
• 料酒 1勺
• 生抽 适量
• 老抽 1勺
• 冰糖 一勺
• 蒜 若干
• 腐乳 1块
• 白酒 3勺
• 豆瓣酱 1勺
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 八角 1颗
• 味精 少许
• 葱花青菜米粉 适量
• 牛腩 1斤

牛腩粉的做法步骤

步骤 1

一斤碎腩，加料酒焯水洗干净。干净锅内炒糖色，加水调好汁，上色用。

步骤 2

锅内下油蒜姜香叶桂皮八角爆香，下牛肉爆炒干水份，下去豆瓣酱腐乳生抽老抽耗油爆炒，香味出，红油出，淋入高度白酒或米酒，持续爆炒。

步骤 3

糖色水倒入锅内，煮开。

步骤 4

煮开后适量加老抽调色，尝咸淡，可以稍微咸，后期是加入粉或者面中吃的。加少量味精，转入电高压锅，30-40分钟，非常软烂，小孩子很容易就能咬烂。

步骤 5

倒出来放凉，随吃随取。

步骤 6

今天试了下。

步骤 7

货真价实牛腩粉。

菜谱创建时间：2023-02-22 22:55:48