大米洗干净后加水泡1小时，瘦肉切丝后加一点点生抽腌一下，锅里加油，加入肉丝和姜丝炒，断生后加入大米，翻炒一下加入冷水，多加点水，大火煮开后转小火，加入切碎的皮蛋一起小火煮，煮的过程时不时翻动一下，防止粘锅，过程中粥太稠了可以再加水，小火煮个20分钟就差不多了，加入从化，盐，胡椒粉后就可以吃了。