大米按正常程序用电饭锅煮熟够保温，咸肉泡水后切丁，放入炒锅，不用放油，咸肉用五花肉腌的，会出很多油，小火炒到出油，有微微泛焦的样子，把姜片和青菜加入一起炒，不送放盐，炒到青菜断生后把煮好的热米饭全部倒入锅里，开小火，把饭和咸肉青菜搅拌均匀就可以了。这样做出来的咸肉菜饭的菜是绿色的。