酥脆头菜叶薄饼

作者： 潇潇媽

“捡到”一大包干菜，泡开一看原来是头菜叶子，用它来做什么美食好呢？想起梅干菜烧饼，那就把梅干菜换成头菜叶儿，做出的烧饼肯定也一样好吃😋！香喷喷、酥脆脆的大烧饼做起来！我们家小菇凉还特地用空气炸锅再加工了一下薄饼，变成脆饼后口感也非常棒哦！

用料

• 普通面粉 100克
• 水 50-60克
• 干头菜叶 7-8根
• 肉末 50克
• 生抽 1勺（约15克）
• 蚝油 1小勺（约5克）
• 糖 适量
• 盐 适量

酥脆头菜叶薄饼的做法步骤

步骤 1

干头菜叶提前用温水浸泡开。这个晒得特别干燥，我泡了将近两个小时。

步骤 2

和面，各家面粉吸水性都不一样，做到“三光”即可。覆盖保鲜膜，让面团醒1-2个小时，无需发面。

步骤 3

制作烧饼馅儿：将泡好的头菜叶洗净切碎，和肉末一起炒香。这个干头菜叶是淡干没有盐味的，所以馅的调味可以重一点。我还切了一点大葱放进去一起炒，增加一点香味，炒出来有一小饭碗的量。

步骤 4

将面团均匀切分成8个剂子。

步骤 5

将剂子压扁，擀面杖擀成包子皮样子，中间厚四周薄，将馅放入皮内。

步骤 6

捏褶子，像包子那样包起来。

步骤 7

褶子面朝下放，用擀面杖向四周擀，擀成薄片的圆饼，有些破皮也影响不大的。

步骤 8

锅里刷一层薄油，开中小火煎饼。最好有个人负责帮忙煎饼，两面煎至金黄色即可出炉。

步骤 9

将所有剂子都擀皮包上馅儿。

步骤 10

再一个个将它们擀成圆形薄片状，等待下锅煎制。

步骤 11

薄饼放在烤架上晾凉会更酥脆。

步骤 12

尝一尝，味道真的超级好呢！

步骤 13

我们家小菇凉突发奇想把薄饼放进空气炸锅里烤了三五分钟，拿出咬一口那叫一个嘎嘣脆啊！有吃薯片的感觉了，变成脆饼了呢！喜欢吃脆脆口感的可以再用上空气炸锅或者烤箱哦！

菜谱创建时间：2023-02-22 20:46:24