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一碗肉浇头米粉|湖南米粉

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作者: 一只菜团子
今天用的大肉,用牛肉也可以噻,更好吃哦~😆

用料

一碗肉浇头米粉|湖南米粉的做法步骤

步骤 1

把生姜块、大葱切片。

步骤 2

碗里准备一小节桂皮、2粒八角、几粒白寇、5根干辣椒、一把花椒粒、一枚草果备用。

步骤 3

再准备10粒冰糖备用。

步骤 4

新鲜的猪肉清洗干净,冷水下锅放几片姜和葱段、白酒去腥直接把它煮熟,用筷子戳一下没有血水就可以了。

步骤 5

锅里猪肉煮熟捞出,放案板稍晾凉后切成薄片。

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步骤 6
步骤 6

把锅烧热倒入多一点的菜籽油,倒入切好的肉片大火翻炒均匀。

步骤 7

放入10粒冰糖煸炒上色。

步骤 8

放入姜片、葱片。

步骤 9

再将准备好的香料放进锅里一起煸炸香。

步骤 10

淋入一圈白酒去腥增香。

步骤 11

加一大勺豆瓣酱和多一点的盐炒匀。

步骤 12

再放点辣椒面一起翻炒匀,调小火慢炸。

步骤 13

炸出香味放点酱油、少许十三香和白胡椒粉、花椒面。

步骤 14

倒入煮肉的原汤大火煮沸,转小火慢煮熬30分钟入味即可。

步骤 15

肉浇头煮熟啦~关火!

步骤 16

准备一个面汤碗:放少许盐、一点鸡精、生抽、小葱花(或蒜苗花)备用。 嘻嘻😁~再卧一个荷包蛋🥚。

步骤 17

准备一锅水,水烧开下入湖南米粉煮8~11分钟,煮熟捞出过凉。

步骤 18

几片小青菜烫一下一起捞出装入放好调料的面汤碗中。

步骤 19

舀入适量的肉浇头,一碗好吃的肉浇头米粉就制作好啦!肉片软烂有嚼劲、米粉麻辣鲜香好吃极啦~😆😆😆

步骤 20

搭配手工切粉,绝绝子噻!超nice哒~🤭https://www.xiachufang.com/recipe/107210372/

菜谱创建时间:2023-02-22 15:27:57
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