把生姜块、大葱切片。
碗里准备一小节桂皮、2粒八角、几粒白寇、5根干辣椒、一把花椒粒、一枚草果备用。
再准备10粒冰糖备用。
新鲜的猪肉清洗干净,冷水下锅放几片姜和葱段、白酒去腥直接把它煮熟,用筷子戳一下没有血水就可以了。
锅里猪肉煮熟捞出,放案板稍晾凉后切成薄片。
把锅烧热倒入多一点的菜籽油,倒入切好的肉片大火翻炒均匀。
放入10粒冰糖煸炒上色。
放入姜片、葱片。
再将准备好的香料放进锅里一起煸炸香。
淋入一圈白酒去腥增香。
加一大勺豆瓣酱和多一点的盐炒匀。
再放点辣椒面一起翻炒匀,调小火慢炸。
炸出香味放点酱油、少许十三香和白胡椒粉、花椒面。
倒入煮肉的原汤大火煮沸,转小火慢煮熬30分钟入味即可。
肉浇头煮熟啦~关火!
准备一个面汤碗:放少许盐、一点鸡精、生抽、小葱花(或蒜苗花)备用。 嘻嘻😁~再卧一个荷包蛋🥚。
准备一锅水,水烧开下入湖南米粉煮8~11分钟,煮熟捞出过凉。
几片小青菜烫一下一起捞出装入放好调料的面汤碗中。
舀入适量的肉浇头,一碗好吃的肉浇头米粉就制作好啦!肉片软烂有嚼劲、米粉麻辣鲜香好吃极啦~😆😆😆
搭配手工切粉,绝绝子噻!超nice哒~🤭https://www.xiachufang.com/recipe/107210372/