热了拉丝凉了酥脆的琥珀花生

作者： 宁宁mama

平时炸花生米孩子很少吃，做成琥珀花生，又可以下酒，又可以当零食，孩子也喜欢吃，酥酥脆脆的香极了。做法也很简单，都是最家常的食材，做出了高大上的零食。

用料

• 花生米 适量
• 鸡蛋 1个
• 白芝麻 熟的适量
• 淀粉 适量
• 白糖 3汤勺

热了拉丝凉了酥脆的琥珀花生的做法步骤

步骤 1

准备材料，花生米，这种小粒的，容易熟，不会外面糊了里面生。

步骤 2

一颗鸡蛋打到花生米里，搅拌均匀

步骤 3

加入淀粉，少量多次的加入，搅拌均匀

步骤 4

直到加到图中这种，每一颗花生都沾满淀粉，粒粒分明的状态

步骤 5

油温三成，刚有热油纹就下花生

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步骤 6

步骤 6

小火炸，大概六七分钟，金光色捞出来，我又复炸了一次，就是等油温升高，再倒入花生米炸十秒

步骤 7

一点清水，加白糖熬制

步骤 8

水熬没，糖变大气泡，慢慢的起泡会再次变小，颜色也会有一点深

步骤 9

就可以加入花生米，均匀包裹上糖就可以关火

步骤 10

加入熟芝麻，用余温再翻炒一下，让芝麻均匀的沾到花生米上

步骤 11

出锅，这时候糖很热，花生米盛出来都是一坨一坨的，还可以拉丝的状态

步骤 12

放凉，吃之前凉透了轻轻一敲打，自然就会粒粒分明，酥酥脆脆了。

步骤 13

一次不要做特别多，吃不完的可以密封保存。

菜谱创建时间：2023-02-21 18:17:00