牛肉放冷水浸泡2小时，洗净后捞出，加入大量的生抽酱油，盖上保鲜膜放冰箱腌制一夜，中间需要翻面。
取出牛肉放锅中，腌牛肉的生抽酱油倒入部分再加水漫过牛肉，大火烧开，撇去浮沫。
雪梨，洋葱，胡萝卜切小块，一个八角，放入锅中，小火炖2小时。
关火在汤汁里泡一夜，取出放冰箱冷藏。