鸡腿肉或者鸡里脊肉切小块，放入少许盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，一勺油抓匀后放置10分钟；
调灵魂料汁：小碗中加入2勺生抽，2勺醋（或者1勺陈醋1勺白醋），1勺蚝油，1点点老抽，1勺白糖，1勺淀粉，1勺香油，加点水搅拌均匀备用；
葱姜蒜准备：生姜，大葱和蒜切片备用；
熟花生米也是灵魂，千万不能忘记哦，配菜可以自己加，我加了黄瓜和胡萝卜，切小块备用；
起锅烧油，倒入鸡丁，炒至变色后倒入葱姜蒜，加一勺豆瓣酱，炒出香味，倒入配菜翻炒均匀，倒入灵魂料汁，炒至汤汁浓稠即可出锅啦！