腊鸭炒芹菜

作者： 龙宝美食小厨房

腊板鸭，常见的吃法是炒着吃，但最忌直接下锅炒。由于腊板鸭比较干，有些朋友喜欢把腊板鸭放到水里煮一下，我认为这样煮过以后，鸭肉的香味和营养会流失，不如蒸过的营养好吃。切好的腊板鸭先蒸软再炒，多做这一步，鸭肉香润下饭不干柴，1周3次都吃不腻。

用料

• 腊鸭 适量
• 芹菜 半斤
• 大蒜 4瓣
• 胡萝卜 半根
• 干辣椒 3个
• 食用油 适量
• 盐 适量

腊鸭炒芹菜的做法步骤

步骤 1

一只腊板鸭可以煮3-4次，算下来还是很实惠的。

步骤 2

先把腊鸭分成合适的大小，腊鸭腿、鸭翅根、腊鸭胸脯肉、腊鸭脖先分出来，右边大块的是带鸭皮和鸭骨架部分。

步骤 3

取一块腊鸭皮和鸭骨架，切成合适的大小。鸭骨架用有肉，但不全是骨头的部分比较好。

步骤 4

烧一锅热开水，把腊鸭肉放到蒸盘上，隔水大火蒸12分钟，蒸到鸭肉变软能嚼得动。蒸腊鸭肉的具体时间，根据腊鸭的风干度和火力的大小灵活调整。

步骤 5

蒸腊鸭肉的同时，把胡萝卜削皮切成薄片，大蒜去皮切片，干辣椒切小段。

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步骤 6

步骤 6

芹菜去掉根部，清洗干净，切成大约3厘米的长段。芹菜香味比较浓郁，不喜欢芹菜的话，可以换成青椒。

步骤 7

热锅放油，放入大蒜和干辣椒炝锅，翻炒出香味。火不能太大，避免把干辣椒炒黑了。

步骤 8

放入胡萝卜翻炒断生，胡萝卜中含有胡萝卜素，做菜的时候用油炒一下，胡萝卜素可以更好地被人体所吸收。

步骤 9

加入芹菜翻炒断生，按照家人的口味加入适量的盐调味。

步骤 10

加入蒸软的腊鸭肉，跟芹菜、胡萝卜一起翻炒均匀。芹菜比较吃油，蒸腊鸭肉的汤汁一起倒进锅里，芹菜正好可以吸收掉。

步骤 11

用芹菜搭配腊板鸭，香味浓郁，营养又好吃

菜谱创建时间：2023-02-20 20:33:05