·将3个蛋清用博世厨师机低速3挡略打发后加入柠檬汁，打发至鱼眼状后加入白砂糖。 (该液体用于步骤2)
·将步骤1的液体继续低速3挡打发至硬性发泡，硬性发泡的标准是筷子能立住，状态是提起打发桨有小尖角； ·然后将20克玉米淀粉筛入，用刮刀翻拌均匀。 (该蛋白霜用于步骤3）
·将步骤2的蛋白霜倒入铺了烘焙纸的烤盘上，用橡皮刮刀将蛋白糊刮成球状，撒上杏仁片； ·将云朵蛋糕放入预热好的博世烤箱*4D热风150度烤20分钟左右，出炉后撒上糖粉。