鲫鱼汤

作者： 公子羡星辰

分享一份奶白的鲫鱼汤做法，无任何添加剂，制作工序简单易学，有需要的朋友，动手做起来吧！

用料

• 鲫鱼 一条/300g
• 姜片 4片
• 大葱白 半根
• 料酒 适量
• 食用油 适量/60g左右
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 豆腐 半块
• 胡椒粉 少许
• 开水 1.5L
• 枸杞 15颗左右
• 葱花 适量

鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

炙锅:将锅放灶上烧至冒烟，倒入食用油，晃动锅，让油均匀涂抹锅边，待油冒烟关火。待油温冷却至5成。 目的:防粘。

步骤 2

在锅里打入一颗鸡蛋，将鸡蛋做成煎蛋备用。

步骤 3

继续用剩余的油，放丢丢盐，然后中火将鱼煎至两面金黄。煎鱼一定要等一边时间煎够再翻动，要不然鱼会煎烂，不好看。在煎鱼的时间，我们准备1.5L左右的开水！

步骤 4

鱼煎至两面金黄。灶调整至最大火加入1.5L开水（水一定要一次给够，中途不补充水分，全程大火最后剩不了多少鱼汤）和之前准备好的一颗煎蛋，半根葱白，姜片以及料酒。大火一直让汤沸腾，否则汤就不白。大火保持沸腾状态熬10分钟。中途7分钟左右可以放入半块切好的豆腐和枸杞。

步骤 5

起锅前加少许白胡椒粉，然后适量盐调味。将葱花放入汤盆，将汤倒入汤盆即可。因为我是给小朋友熬的，怕鱼刺，在盛汤之前把鱼用漏勺漏起来了，汤里看不到任何鱼肉。

菜谱创建时间：2023-02-19 22:26:22