炙锅:将锅放灶上烧至冒烟，倒入食用油，晃动锅，让油均匀涂抹锅边，待油冒烟关火。待油温冷却至5成。 目的:防粘。
在锅里打入一颗鸡蛋，将鸡蛋做成煎蛋备用。
继续用剩余的油，放丢丢盐，然后中火将鱼煎至两面金黄。煎鱼一定要等一边时间煎够再翻动，要不然鱼会煎烂，不好看。在煎鱼的时间，我们准备1.5L左右的开水！
鱼煎至两面金黄。灶调整至最大火加入1.5L开水（水一定要一次给够，中途不补充水分，全程大火最后剩不了多少鱼汤）和之前准备好的一颗煎蛋，半根葱白，姜片以及料酒。大火一直让汤沸腾，否则汤就不白。大火保持沸腾状态熬10分钟。中途7分钟左右可以放入半块切好的豆腐和枸杞。
起锅前加少许白胡椒粉，然后适量盐调味。将葱花放入汤盆，将汤倒入汤盆即可。因为我是给小朋友熬的，怕鱼刺，在盛汤之前把鱼用漏勺漏起来了，汤里看不到任何鱼肉。