巧克力糜冻蛋糕

作者： ahJessicaah

搬自油管自用记录

用料

• 百巧克力（35%） 100g
• 奶油 60ml
• 抹茶粉 10g
• 玉米淀粉 3g
• 鸡蛋 70g
• 细砂糖 20g
• 黄油 35g
• 巧克力层
• 巧克力（75-100 %个人喜欢） 100g
• 奶油 90ml
• 鸡蛋 70g
• 糖 0-25g 看喜好
• 玉米淀粉 3g
• 黄油 50g

巧克力糜冻蛋糕的做法步骤

步骤 1

抹茶层 抹茶粉过筛 热水冲调，10ml奶油（可不加） 奶油微波炉加热至60度 倒在巧克力上 等待一会儿后搅拌均匀，加入抹茶糊，加入过筛淀粉 常温鸡蛋加入糖 隔水加热搅拌均匀，体温温度左右加入巧克力奶油糊 加入融化黄油 模具铺油纸，水浴170度中上层15-20分钟至表面有一定成熟度 成膜

步骤 2

巧克力层 在烘烤抹茶层时准备巧克力层 奶油加热至60度倒入巧克力中 静置一会儿后搅拌均匀 淀粉 鸡蛋 糖 黄油加入方法同上 待抹茶层表面凝固后取出模具倒入巧克力糊，水浴150度55分钟左右

步骤 3

烤好后取出盖锡纸放入冰箱隔夜取出 表面撒抹茶粉装饰即可

菜谱创建时间：2023-02-19 21:30:33