无黄油版全麦大列巴

作者： DDddong

用料

• 高筋，全麦高筋，全黑麦，中筋面粉 共175克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50克
• 酵母 2克
• 盐 1.5克
• 糖 15克

无黄油版全麦大列巴的做法步骤

步骤 1

1，准备好所有原料 2，一部分酵母放到面里，搅拌均匀 3，糖放到牛奶里融化，鸡蛋（留一部分蛋液后续刷面包）也放到牛奶里搅拌，融化后倒入面粉里

步骤 2

4，搜面团，揉光滑面团，盖上保鲜膜发酵

步骤 3

5，发酵后的面团，按压排气后放置15分钟

步骤 4

6，面团擀成长条形，厚度摸一下能承受住坚果就好 7，从一侧卷起来

步骤 5

8，卷起来后，斜着割几个口子， 然后二次发酵，烤箱选择发酵模式35度30分钟，40度10分钟，自己多看着点状态，不要过头

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步骤 6

步骤 6

9，拿出来后，刷上蛋液，烤箱预热160度 10，预热好后，160度四十分钟，烤到20分钟（自己看状态，上色了的时候，我的是20分钟上色的）的时候盖上锡纸，防止上边烤糊，还剩最后五分钟的时候揭下锡纸（可根据状态定是否还需要揭下）

步骤 7

熟后的样子

菜谱创建时间：2023-02-19 14:52:17