关东煮汤

作者： 黄金脆皮夏侯惇

关东煮是关西人起的名字，原本发音为“oden”类似熬点，写作“御田”，日式口味的煮物，食材不拘泥

用料

• 干昆布 10克
• 木鱼花（柴鱼片） 20克
• 水 1升
• 料理清酒
• 淡口酱油
• 味淋
• 盐
• 糖

关东煮汤的做法步骤

步骤 1

1升水提前一晚泡发昆布

步骤 2

直接用最小火将水和昆布一起煮10～15分钟

步骤 3

保持不沸腾的状态

步骤 4

放入木鱼花浸泡5分钟后过滤，到这一步就做好了柴鱼高汤

步骤 5

如果有加萝卜的话可以与米同煮一小时去除苦涩味

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步骤 6

步骤 6

柴鱼高汤:酱油:清酒:味淋是13:1:1:1，再加糖、盐到喜欢的口味之后煮开就可以下入任何喜欢的食材了，可以搭配黄芥末食用

关东煮汤的小贴士

一、如果食材选择是萝卜、魔芋这类比较厚的要提前打上花刀才放便入味 二、如果食材是生的肉类要提前烫熟才能让汤保持清澈 三、做好后冷藏浸泡到第二天再煮开味道更佳

菜谱创建时间：2023-02-19 13:59:47