荠菜马蹄大馄饨

作者： 疯癫癫

馄饨皮：10克/张 一盒30个，共4盒120个 如新鲜吃30个，共150个 共需馄饨皮1500克，3斤。 250克*6；300克*5

用料

• 馄饨皮 300克/袋*4袋
• 猪肉 300克/盒*2.5盒
• 荠菜 400克/袋*0.5袋
• 马蹄 去皮150g
• 芝麻 若干
• 鸡蛋 1只
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 芝麻油 少许
• 黑猪油 少许
• 姜 若干
• 葱 若干
• 花椒 若干

荠菜马蹄大馄饨的做法步骤

步骤 1

备菜

步骤 2

马蹄切碎

步骤 3

葱姜水：生姜+葱末+花椒+猪油，热水泡15min。过滤以后分两次加入肉馅

步骤 4

荠菜分几次加入肉馅，按个人口感评估肉菜占比

步骤 5

加少许料酒（可以让肉味更香）、生抽调味。 最后再加些芝麻、荠菜，调节整体肉馅粘稠度

步骤 6

最后加一只鸡蛋、一点芝麻油，少许盐或鸡精，感受整碗肉馅逐渐鲜香扑鼻、晶莹剔透..

菜谱创建时间：2023-02-19 09:33:10