黄瓜切丝，姜蒜切末，小米辣、香菜切段备用。
扇贝洗净，水开下锅，煮三分钟，捞出过凉水。
黄瓜丝打底，铺上扇贝。
食用油烧热，加姜蒜末，加生抽、醋、糖混合，加水淀粉，再加小米辣混合均匀，出锅前加花椒油，淋在扇贝上，加香菜即可。