青椒切滚刀块，大葱切段，胡萝卜切滚刀块。
土豆切滚刀块泡凉水里，防氧化发黑。
牛肉切块，热锅冷油放入牛肉翻炒，炒至出水后（就是油开始滋啦滋啦响的时候，水就差不多出完了），放入洋葱块翻炒。
继续翻炒加入料酒炒出香味，再加入生抽。
翻炒均匀后加入没过牛肉的水。
放入老抽调色。
再放入草果1个、香叶2片。
八角也来俩。
再加入一小块冰糖，我用的是黄冰糖，只要是冰糖都可以。
汤汁煮开后，可以把多余的血沫捞出来。大火盖盖炖煮20分钟后，加入黄萝卜和土豆，再加入适量盐一起炖。
炖到汤汁浓稠，土豆胡萝卜都熟了，尝咸淡就可以出锅了，出锅撒点葱花，就可以直接开动了。土豆不可以炖太久哦，太软就不好吃了。