快手营养早餐—什锦蛋炒饭

作者： 随缘一生8

从营养角度来讲，这个早餐营养全面又丰富，有碳水——米饭、优质蛋白质——鸡蛋和火腿、新鲜蔬菜——芹菜（或者蒜薹）香葱和胡萝卜。从观感和口感角度来说，色香味俱佳，并且准备食材简单方便，实属难得的快手营养早餐。

用料

• 米饭（两人份） 一碗（5寸碗）
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 半个
• 芹菜（只用茎）或蒜薹 3～4根（喜欢可多放）
• 香葱 2～3颗
• 火腿肠 1根
• 油 适量
• 盐 适量

快手营养早餐—什锦蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

前一天晚餐后，把剩下的米饭放冰箱冷冻室，冷冻3～4个小时，晚上睡觉前取出放至冷藏室。第二天早上拿去先冻后散的米饭。

步骤 2

把火腿肠切成绿豆大小的小丁，把芹菜或者蒜薹切成黄豆大小的丁，把胡萝卜擦成短1～2CM的短丝（如果太长，可以截一下）备用。

步骤 3

把鸡蛋打入碗中，打散备用。

步骤 4

把洗净的香葱切成0.5CM左右的小段备用。

步骤 5

原材料合照

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步骤 6

步骤 6

起锅开火，锅热后，加多一点油，油热倒入打散的鸡蛋，快速翻炒，6、7成熟时，用锅铲弄成山楂大小的块盛出备用。

步骤 7

根据米饭多少，在锅里再倒入适量食油，比平时炒菜略多一些。油7成热放入香葱花，炒出香味。

步骤 8

接着放入胡萝卜丝和芹菜（蒜薹）、火腿丁，翻炒均匀。

步骤 9

倒入米饭，解冻化开的米饭比较容易散开，个别的用铲子弄散，此时最好改成中火。翻炒均匀后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒。

步骤 10

全部食材放入后，加入食盐翻炒均匀，炒热炒透后即可盛出。

步骤 11

成品出锅。

快手营养早餐—什锦蛋炒饭的小贴士

1.把米饭先冷冻一下再化开，是为了让米饭更容易一粒粒的散开。 2.炒鸡蛋和米饭时适量多放点油，既好吃，又防止粘锅。

菜谱创建时间：2023-02-18 09:15:34