鸭子处理干净后，用老抽鸭子来个全身按摩上色备用 锅里下油，把葱姜红葱头爆香（微微金黄），就捞出来。 锅里留油，把鸭子，鸭脖子分开煎至表皮金黄捞出备用。
捞出鸭子后，锅里的油不用换，直接把捞出来的姜 葱 红葱头➕香叶 八角倒进油锅里。爆一下，马上延着锅边倒入白酒和柱侯酱，生抽倒入炒出香味（如图），加入开水（大概1000毫升左右，因鸭子大小做调整）
把鸭放进去，煮开后中小火焖，中途要偶尔翻一下，防止粘锅。煮到筷子可以轻松插进鸭肉里去就把鸭肉捞出。
捞出的图片
现在要把葱姜等全部滤出，留汁在锅
开中大火，把鸭子放进去，开始碌，左右前后不停的摩擦翻滚，摩擦翻滚到收汁
放凉切好
我喜欢浓稠的酱汁，所以再煮开收了一下。
淋在鸭肉上就可以开吃啦✌️。完美。