食材准备;芝士粉没有的话可以不用放,放一部分芝士粉是为了在口感上增加香味,放一部分芝士碎是为了在视觉上增加食欲,你们可以选择都放,也可以就选择其中一样;
先把芝士碎再切碎点,备用;
把糖、油、奶、盐全部倒一起,用小火煮到糖融化就可以了,不用煮开;
再把高筋面粉倒进去,继续小火加热一会儿,一直煮到如图粘稠状,很快的,几秒到十几秒就行,有些面粉疙瘩也没关系;
离火,倒入芝士粉和木薯淀粉,拌匀,戴上手套用手抓会更快;
拌好后是这种面团状;
蛋液分2-3次加进去,用电动打蛋器搅拌均匀;
加入芝士碎拌匀;
装入裱花袋,剪个口子,不能太小了,不然挤的很吃力,特别是冬天的时候,但是也不能太大了,不容易烤熟; 这个时候可以先去把烤箱打开预热,145-150度,风炉平炉都参考这个温度;
裱花袋在食指上绕一圈,挤的时候更省力;
烤盘垫上油纸或油布或硅胶垫,反正就是要垫个东西,挤条状;
感觉太长的话,可以在刮板上喷点水把它切断,或者烤熟后掰断也行,很好掰;
放入预热好的烤箱,145-150度,烤25-30分钟,风炉平炉都参考这个时间温度,但是具体的时间还得看你挤的粗细;
烤完后及时密封起来,以免受潮不脆了;
左边是没有放芝士碎的,烤的比较光滑,右边的放了,看起来更有食欲;
其他口味的做法都一样的,就是多加了些材料,具体的看下一步简述;
这个给你们参考下,你也可以根据自己的喜好放其他的东西,比如海苔白芝麻什么的;
好好( ̄~ ̄)嚼!,一根接一根,哈哈~
密封好,可以放20多天;
烘烤时间与挤的粗细直接挂钩,与长短基本无关;
有空试试吧~
1、裱花袋的口子不要剪太小了,不然挤的很吃力,特别是冬天室温比较低的时候,面糊凝固的比较快,但也不能太大了,不然很难烤透; 2、烤好的芝士脆要及时密封起来,不然影响酥脆度,会回潮变软; 3、密封可以放20多天。