酥脆花生酱魔力蛋糕
14人浏览 1人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
这款欧美正流行的新潮蛋糕――魔力蛋糕。是由法国一位著名的烘焙博主始创。简单的原材料、一次烘焙、3种口感是这款蛋糕的特点所在。底层的布丁层爽滑醇香；中间的奶油层软嫩浓郁；顶层的海绵蛋糕层轻盈柔软。
参考分量：边长20cm正方形蛋糕模或直径20cm圆形蛋糕模。
如果模具太大，面糊倒入后就会很薄，魔力蛋糕的分层效果会不太明显；如果模具太小，海绵蛋糕层可能不会清楚显现。
配方建议使用边长20cm的正方形蛋糕模或者直径20cm的圆形蛋糕模。
打发蛋白时，一定要保证肾蛋白的容器无水无油且干燥。建议使用不锈钢盆。最终需将蛋白打至干性发泡。将蛋白加入混合物中时，需要分三次加入略微搅拌，防止蛋白过碎，搅拌好后，但白银保持小块状。
如果烘烤时间过短，蛋糕不够硬挺；如果烘烤时间过长，奶油层就会消失。因此，需要根据自己烤箱的实际情况调节烘烤时间。烘烤结束后，蛋糕轻微震颤很正常。经过冷藏，就会凝固。脱模前将晾凉的蛋糕放入冰箱冷藏至少三小时。
给模具通铺上烘焙纸，会使脱模更容易。
酥脆花生酱魔力蛋糕的做法步骤
步骤 1
首先，制作花生酱将花生倒入搅拌机，用1档速度搅拌，渐渐加速，不时停下用勺子刮底部，五分钟内，花生变成粉末，然后变成浓糊，再变成球，最终成为花生酱。继续搅拌至顺滑均匀，盛入常温的罐子中备用。
步骤 2
制作蛋糕：烤箱预热至150℃。黄油放入锅中文火熔化备用。
步骤 3
分离蛋白和蛋黄，分别放到搅拌碗中。蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。依次加入熔化的黄油、花生酱、面粉、水和牛奶，用电动打蛋器搅打均匀。
步骤 4
蛋白中加盐，用电动打蛋器搅打至干性发泡。用手动打蛋器将蛋白分三次加入步骤23中的混合物中，轻轻搅拌，使面糊中的蛋白保持小块状。
步骤 5
在蛋糕模底部铺上烘焙纸，然后倒入面糊，把花生撒在上面。将蛋糕模放入烤箱，烤50～60分钟（热风循环式烤箱烤50分钟，传统式烤箱烤60分钟，可根据所需效果适当增减时间）。
步骤 6
蛋糕晾凉后放入冰箱，冷藏至少3小时。切块即可享用。
菜谱创建时间：2023-02-16 14:43:05