鸡翅洗净，每个都从中间顺着骨缝切开
耗油，生抽，料酒，白糖，白胡椒粉，三四瓣切碎的大蒜，用手充分抓匀，我一般是头一天晚上腌制后盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，第二天做，会更加入味。
把腌好的鸡翅拿出，去掉蒜末，油锅少许油，小火，放入鸡翅摆开，两面煎至焦黄色即可，注意一定要小火，一定盖锅盖，靠水蒸气将鸡翅煎熟，不要加水。
鸡翅煎好取出，锅中少许底油，爆香姜蒜，加入青红椒丁，略炒，随即加入鸡翅翻炒，根据各自口味，加少许盐。
将所有调料炒匀，撒上花生碎，即可出锅，香辣咸鲜，蒜香浓郁，花生碎是点睛之笔。