1、鲈鱼洗净以后切几段，用厨房纸巾吸干鱼身，下油锅煎至两面金黄，加姜片煎一会儿，再加开水（适当多加一点因为后面要熬鱼汤），加一勺料酒，水烧开后加入豆腐，枸杞和葱段，慢慢熬十五分钟以上，出锅前加盐巴和白胡椒粉和鸡精和葱段。