原味纸杯蛋糕✅不开裂｜不回缩

作者： 美美滴兔子

今天和大家分享一款简单易做的原味纸杯蛋糕，这款纸杯蛋糕用的是戚风蛋糕的手法～做出来的蛋糕，外形不回缩不开裂，蓬松柔软，杯体饱满！小宝宝们最喜欢了💕是私房卖得最火的爆款。方子能做28个最小的蛋糕杯，小烤箱减半制作

用料

• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 70克
• 牛奶 70克
• 玉米油 60克
• 鸡蛋 6个（55克左右）
• 柠檬汁 6滴

原味纸杯蛋糕✅不开裂｜不回缩的做法步骤

步骤 1

先把食材准备好，分离好蛋清、蛋黄，装蛋清的盆需要无水无油。新手蛋清放入冰箱冷冻10分钟以上周围有一圈冰渣，这样蛋白打发更稳定细腻！

步骤 2

玉米油＋牛奶搅拌至乳化，加入蛋黄搅拌均匀后筛入低筋面粉、玉米淀粉用翻拌的手法拌匀备用，现在可以去预热烤箱了110预热10分钟。

步骤 3

蛋清加6滴柠檬汁，白砂糖分3次加入蛋清中打发成图中直立小弯钩状态。

步骤 4

取1/3部分蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

步骤 5

花袋头端剪1厘米直径开口，将蛋糕糊挤入纸杯，八分满即可，熟练就可以直接用量杯倒

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步骤 6

步骤 6

送入提前预热好的烤箱，烤盘放中下层，上下火110度20分钟定型，转130度30分钟稳定，再转145度烘烤10分钟上色，等3分钟出炉。让它们侧躺

步骤 7

胖墩墩很可爱吧……喜欢请交作业哦😘

菜谱创建时间：2023-02-16 08:11:11