土豆🥔擦成丝，过一遍凉水，洗净淀粉，控干水分备用。
准备葱花，斜刀切成片，干辣椒🌶️切成小段，准备花椒粒，胡萝卜丝一点点（胡萝卜🥕主要是点缀作用，可以不放）
起锅烧油，油热下入干辣椒花椒炸香（一般变黑即可），这个时候可以讲二者捞出，后面吃着方便，不用往外挑，不过我喜欢直接炒进菜里，入味儿。
辣椒🌶️花椒炸香后下入土豆丝、胡萝卜丝翻炒。
待土豆丝变软，下去葱丝，继续翻炒，出香味后，改小火🔥，加入盐🧂、味精调味，最后淋上一小勺香油，改中火🔥🔥翻炒均匀。
出锅装盘。