黄豆泡温热水十分钟 鲅鱼切断 下油锅煎黄两面 备用 另起油锅 葱姜蒜干辣椒下锅 爆香 然后郫县豆瓣酱下锅炒出红油 然后煎好的鲅鱼下锅 倒入生抽 料酒 陈醋 倒入热水 白糖 桂皮 香叶 大酱 老抽 不盖 锅盖 敞锅小火炖下去一半的汤汁 这时候放点 味精 然后盖上锅盖慢慢炖 最后留点汁 关火 撒上香菜 出锅