肉夹馍

作者： Lilyhuaya

卤一锅五花肉，可以冷切摆盘佐蘸料当凉菜，也可以做成肉夹馍当主食

用料

• 五花肉 1000克
• 花椒 20几粒
• 姜片 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1段
• 香叶 2片
• 干辣椒 4个
• 小茴香 1小把
• 红烧酱油 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 黄豆酱（辣味黄豆酱最好吃） 1勺
• 糖（加不加均可） 少量

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

五花肉加姜片和一半花椒冷水下锅，水开煮两分钟捞出，热水洗去浮沫

步骤 2

空锅放入八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒，小火炒香，加水，姜片烧开放入五花肉，再放入2勺红烧酱油（没有也可用生抽）、1勺老抽、1勺蚝油、少量料酒、1勺黄豆酱、少量白糖，小火炖至肉皮软烂（筷子能扎透）或者高压锅25分钟左右，高压锅炖的要收收汤，避免不够味，做肉夹馍留一些汤。

步骤 3

1⃣️直接冷吃: 炖好的五花肉取出晾凉切片（如果不好切，可以保鲜膜包上，冰箱稍冻一下再切） 2⃣️做肉夹馍

步骤 4

切片一定要等凉了再切，否则容易碎，我这个就是嘴急的后果😭

步骤 5

可直接吃，也可蘸汁:蒜末、生抽、蚝油、糖、小米辣、香醋、香油

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步骤 6

步骤 6

肉夹馍 五花肉、尖椒、香菜剁碎，浇一点肉汤，夹入白吉馍中，特别香！

步骤 7

一次可以炫两个

肉夹馍的小贴士

大块肉炖熟再切，可以锁住肉里面的水份，让肉质更鲜嫩多汁

菜谱创建时间：2023-02-15 14:24:35