备料： 喜欢的蔬菜（豆芽、莴苣、白菜、芹菜各一点） 里脊肉切薄片腌制半小时（放生抽、少量盐、白胡椒粉、一个蛋清、少量嫩肉粉） 一小坨火锅料（明扬味道好），葱姜蒜，郫县豆瓣； 起锅用料：蒜末，葱末，干辣椒面和花椒。
锅中倒油烧热，放入葱姜蒜、豆瓣酱、火锅料，炒香；
倒入清水，放入老抽、生抽、盐、花椒面、胡椒面、鸡精，大火烧开； 尝下汤味，比正常味咸一点点就行；
放入蔬菜煮3分钟，豆芽和莴苣最后放入煮两分钟即可；
捞出菜放到盆底；
放入肉片，不要搅动-不要搅动-不要搅动！，等待10秒再轻轻搅动，煮3分钟，肉片变白熟透即可：
连汤带肉倒入之前装菜的盆；
放入蒜末、葱末、海角面花椒面；
烧油趁热浇到盆里，一道下饭的水煮肉片就做好啦！